É só falar a palavra "sobremesa" que os doces já invadem nosso imaginário! Mas você já pensou em misturar legumes com os pratos queridinhos dos amantes do açúcar? O Top Chef já! Em uma das provas, os cozinheiros prepararam pratos de sobremesa com ingredientes salgados e receberam dicas. Veja!
Reprodução/Record TV
Em um dos desafios, Dadis precisava criar uma sobremesa com berinjela. Ela escolheu fazer um chantily usando o legume como base e também apresentou uma berinjela confitada no mel com especiarias em um gel de limão. O prato é ácido e precisa de cuidado para que a proporção de berinjela, de fato, faça diferença no paladar
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Já Thiago, que também precisava usar a berinjela como base na sua sobremesa, optou por um gâteau de berinjela em uma calda de laranja com especiarias e um fondant de chocolate. A dica aqui é usar pimenta da Jamaica na calda e apostar em um tuile de farinha de amêndoas. Já o alerta é para o cuidado com o sabor forte do chocolate, que pode esconder a berinjela
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Gabriel precisava entregar um prato com erva-doce e apostou em um sorvete de chocolate branco como base. Ele aproveitou a massa do sorvete para acrescentar um toque especial de erva-doce glaceada com suco de limão siciliano. Ele também fez uma espécie de compota de erva-doce levemente cozida para apresentar aos jurados e somar no prato
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Florian também tinha que entregar uma sobremesa com erva-doce e apostou em glacear a planta com mel e usá-la como acompanhamento para ganache de chocolate branco. A dica, nessa receita, é fazer uma massa sablée para acompanhar o prato
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Maíra apresentou uma sobremesa com base de mandioquinha. Ela apostou em uma pana cotta com texturas de mandioquinha. Para dar um gosto a mais, ela apostou em especiarias como cardamomo, canela, anis estrelado e zimbro
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Já Bia apostou em um gâteau de chocolate com creme de mandioquinha. Ela também fez uma calda de mandioquinha com limão siciliano. Ela colocou cardamomo no bolo, mas os jurados alertaram que precisa tomar cuidado com isso, já que a especiaria chama bastante a atenção
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Sheilla entregou um prato com gengibre. Ela fez um tipo de bolo de leite com gengibre e limão. Ela fez um pão de ló encharcado em uma calda com os elementos e usou um pouco de ganache de chocolate branco por dentro do bolo. Ela também apostou em uma espuma de gengibre, que chamou a atenção
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Rebecca entregou um brownie com uma calda de gengibre e laranja. Ela também apostou em um confit de pimenta dedo de moça para colocar em cima do brownie. A calda fez sucesso
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Marcos tinha que entregar uma sobremesa feita com cenoura e apostou na mistura das cores. Ele misturou cenouras com cores e as cozinhou em calda de louro com capim santo. Ele também fez uma calda com cenoura roxa com biscoito de pralinê com amêndoas. A dica é usar o chantily para suavizar gostos
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Já Giovanna, que também tinha que entregar uma sobremesa feita com cenoura, apostou em um creme de curry com texturas de cenoura, acompanhado de crocante de amêndoa e chocolate branco caramelizado. Em uma das texturas da cenoura, Giovanna usou vinho, o que fez a diferença
Essas e outras receitas também estão no Top Chef! Fique ligado toda quarta-feira às 22h50 na Record TV e assista às íntegras do programa no canal do Youtube