No quarto Desafio de Eliminação doTop Chef Brasil 3, o chef Djalma Victor Santos, de 36 anos, soube usar muito bem os ingredientes da cesta básica para criar o prato "Brasil de Cabo a Rabo": conquistou a cobiçada Faca de Ouro, o que lhe dará uma vantagem no próximo episódio.
Anote o passo a passo da receita e arrase na cozinha inspirada no Brasil!
Brasil de Cabo a Rabo
Por Djalma Victor Santos
Ingredientes:
Banana prata
Beterraba
Milho verde
Charque
Melancia
Coentro
Farinha de milho flocada
Maracujá
Azeite
Sal
Pimenta
Leite
Gengibre
Limão
Cebola
Modo de preparo:
Bata a beterraba para fazer um suco (redução) e reseve. Depois, cozinhe o charque na pressão com água por cerca de 25 minutos.
Grelhe as bananas e processe com milho e gengibre. Pique as cebolas brunoise e grelhe com azeite e semente de maracujá. Acrescente a farinha de milho.
Corte a melancia em rodelas e reserve em um saco a vácuo. Corte em cubos e acrescente talo de coentro fatiado, azeite e sal.
Destampe a panela de pressão e coloque o charque na redução de beterraba. Toste no broiler e monte os pratos.
OTop Chef Brasil 3vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.