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Além de saborosas e muito versáteis, as frutas vermelhas são excelentes antioxidantes e podem dar aquela força para manter a imunidade em alta. Essas delícias foram protagonistas do quadro Mitos e Verdades do Domingo Espetacular e você aprende o passo a passo de cada receita para repaginar o cardápio! Confira;
Reprodução/Record TV
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Mousse de Pitanga Cremoso
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres de sopa de água fria
1 lata de leite condensado
200 g de polpa de pitanga congelada
1/2 medida da lata de água
3 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água;
Leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos em potência média e reserve;
Bata no liquidificador o leite condensado, a polpa de pitanga, meia medida da lata de água e a gelatina dissolvida;
Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume;
Adicione ao creme de pitanga e misture delicadamente;
Coloque a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme e sirva.Reprodução/Record TV
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Tiramisu de Frutas Vermelhas e Tomilho
Ingredientes (creme)
6 ovos
100 g de açúcar
3 colheres de sopa de água
500 g de mascarpone
1 maçã ralada
Ingredientes (calda de café)
200 ml de café expresso frio
50 g de vinho marsala
50 g de açúcar
Ingredientes (compota de pitanga vermelhas flambadas)
500g de pitanga
100g de açúcar
200ml de água
Ingredientes (montagem)
300g de biscoitos champanhe
Modo de preparo (creme)
Separe a clara da gema;
Na batedeira, bata a gema com ⅓ do açúcar até ficar bem espumoso e claro;
Misture a mão o mascarpone e reserve; Enquanto isso, faça um merengue italiano, fervendo a água e o restante do açúcar em uma panela até ficar ligeiramente corada;
Bata as claras em picos moles e regue com a calda em fios;
Bata até esfriar;
Misture os dois cremes.
Modo de preparo (calda de café)
Misture bem os ingredientes e mantenha gelado.
Modo de preparo (compota de pitanga vermelhas)
Tire as sementes da pitanga;
Em uma panela, cozinhe a pitanga com a água e o açúcar ate obter ponto de compota;
Deixe gelar.
Montagem
Separe um refratário e molhe rapidamente os biscoitos na calda de café colocando-os logo em seguida no recipiente;
Cubra com metade do creme;
Cubra com parte da compota;
Repita a camada finalizando com o creme;
Finalize com mais compota.Reprodução/Record TV
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Isca de Peixe Empanado com Ketchup de Acerola
Ingredientes
200 g de tilápia
400 g de acerola
1/2 cebola branca
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Ingredientes (tempero do peixe)
1 limão
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes (para empanar)
1 ovo
Farinha de trigo
Farinha panko
Modo de preparo:
Misture o alho amassado com suco do limão, sal e pimenta do reino a gosto;
Tempere o peixe com o suco;
Empane o peixe com a farinha, depois no ovo batido e por fim na farinha panko;
Frite em óleo quente;
Para preparar o ketchup, bata no mixer a acerola, a cebola branca, o açúcar mascavo e o vinagre de maçã até ficar homogêneo;
Sirva.Reprodução/Record TV
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Queijo Coalho Grelhado com Vinagrete de Pitanga e Pimenta Dedo de Moça
Ingredientes
200 g de queijo coalho
30 ml de manteiga de garrafa
100 g de pitanga
1/2 cebola roxa
2 tomates médios firmes
1 limão-taiti
50 ml de azeite extra virgem
Coentro
Sal
1 pimenta dedo de moça
Modo de preparo:
Grelhe o queijo coalho;
Misture a pitanga picada, a cebola roxa e os tomates picados;
Tempere com o suco de limão, azeite, coentro picado a gosto, sal e pimenta dedo de moça picadinha.
Acompanhe o quadro Mitos e Verdades, no programa Domingo Espetacular, que vai ao ar todos os finais de semana, às 19h45, na Record TV.Reprodução/Record TV