Além de saborosas e muito versáteis, as frutas vermelhas são excelentes antioxidantes e podem dar aquela força para manter a imunidade em alta. Essas delícias foram protagonistas do quadro Mitos e Verdades do Domingo Espetacular e você aprende o passo a passo de cada receita para repaginar o cardápio! Confira;
Reprodução/Record TV
Mousse de Pitanga Cremoso
Ingredientes: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 5 colheres de sopa de água fria 1 lata de leite condensado 200 g de polpa de pitanga congelada 1/2 medida da lata de água 3 claras 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água; Leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos em potência média e reserve; Bata no liquidificador o leite condensado, a polpa de pitanga, meia medida da lata de água e a gelatina dissolvida; Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume; Adicione ao creme de pitanga e misture delicadamente; Coloque a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme e sirva.
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Tiramisu de Frutas Vermelhas e Tomilho
Ingredientes (creme) 6 ovos 100 g de açúcar 3 colheres de sopa de água 500 g de mascarpone 1 maçã ralada
Ingredientes (calda de café) 200 ml de café expresso frio 50 g de vinho marsala 50 g de açúcar Ingredientes (compota de pitanga vermelhas flambadas) 500g de pitanga 100g de açúcar 200ml de água
Ingredientes (montagem) 300g de biscoitos champanhe
Modo de preparo (creme) Separe a clara da gema; Na batedeira, bata a gema com ⅓ do açúcar até ficar bem espumoso e claro; Misture a mão o mascarpone e reserve; Enquanto isso, faça um merengue italiano, fervendo a água e o restante do açúcar em uma panela até ficar ligeiramente corada; Bata as claras em picos moles e regue com a calda em fios; Bata até esfriar; Misture os dois cremes.
Modo de preparo (calda de café) Misture bem os ingredientes e mantenha gelado. Modo de preparo (compota de pitanga vermelhas) Tire as sementes da pitanga; Em uma panela, cozinhe a pitanga com a água e o açúcar ate obter ponto de compota; Deixe gelar. Montagem Separe um refratário e molhe rapidamente os biscoitos na calda de café colocando-os logo em seguida no recipiente; Cubra com metade do creme; Cubra com parte da compota; Repita a camada finalizando com o creme; Finalize com mais compota.
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Isca de Peixe Empanado com Ketchup de Acerola
Ingredientes 200 g de tilápia 400 g de acerola 1/2 cebola branca 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Ingredientes (tempero do peixe) 1 limão 1 dente de alho Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes (para empanar) 1 ovo Farinha de trigo Farinha panko
Modo de preparo: Misture o alho amassado com suco do limão, sal e pimenta do reino a gosto; Tempere o peixe com o suco; Empane o peixe com a farinha, depois no ovo batido e por fim na farinha panko; Frite em óleo quente; Para preparar o ketchup, bata no mixer a acerola, a cebola branca, o açúcar mascavo e o vinagre de maçã até ficar homogêneo; Sirva.
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Queijo Coalho Grelhado com Vinagrete de Pitanga e Pimenta Dedo de Moça
Ingredientes 200 g de queijo coalho 30 ml de manteiga de garrafa 100 g de pitanga 1/2 cebola roxa 2 tomates médios firmes 1 limão-taiti 50 ml de azeite extra virgem Coentro Sal 1 pimenta dedo de moça Modo de preparo: Grelhe o queijo coalho; Misture a pitanga picada, a cebola roxa e os tomates picados; Tempere com o suco de limão, azeite, coentro picado a gosto, sal e pimenta dedo de moça picadinha.
Acompanhe o quadro Mitos e Verdades, no programa Domingo Espetacular, que vai ao ar todos os finais de semana, às 19h45, na Record TV.
