Hoje em Dia Guga Rocha visita restaurante de gastronomia africana no Hoje em Dia desta quinta (18)

Guga Rocha visita restaurante de gastronomia africana no Hoje em Dia desta quinta (18)

O chef vai mostrar um dos pratos mais pedidos do estabelecimento: o NDJAP. É a partir das 10h, na tela da Record TV

O especialista em culinária vai mostrar um prato típico da gastronomia africana: o NDJAP

O especialista em culinária vai mostrar um prato típico da gastronomia africana: o NDJAP

Reprodução/ Instagram

No Hoje em Dia desta quinta-feira (18), a partir das 10h, Guga Rocha mostra um restaurante especializado em gastronomia africana.

A chef é camaronesa e inicialmente trazia em seu menu pratos típicos de seu país, mas, aos poucos, foi ampliando o cardápio e, hoje, todo o continente africano está presente em seu restaurante.

Guga aprendeu a fazer uma receita cheia de sabor e que é um dos carros-chefes do restaurante: o NDJAP, prato que leva espinafre, camarão moído, berinjela, fufu de milho e carne bovina refogada.

Segundo a chef, a parte principal desta receita é o molho, que inclusive dá o nome ao prato.

O Hoje em Dia é apresentado por Cesar Filho, Ana Hickmann, Renata Alves e Ticiane Pinheiro. O programa, que vai ao ar de segunda a sexta-feira, a partir das 10h, tem direção artística de Cesar Barreto e direção-geral de Bruno Gomes.

Truques da Cozinha: confira 7 dicas essenciais do chef Guga Rocha:

  • O chef Guga Rocha é reconhecido por fazer uma cozinha criativa, imprevisível, leve e rica em sabores. Ele levou toda a sua bagagem para o quadro Truques de Cozinha, do Hoje em Dia. Na tela da Record TV, ele compartilha receitas e também dicas essenciais para tornar o dia a dia mais produtivo e saboroso; veja a seguir!
  • Como conservar massa fresca?O chef usou um item um tanto inusitado para ajudar nessa conservação: um cabide! Ele mostrou que o primeiro passo é passar farinha na massa, pendurar no cabide e deixa secar. Feito isso, estará prontinha. Para deixar de outro estilo, coloque-a em uma travessa em formato de 'ninho', despeje a farinha de trigo por cima e estará pronta.Obs: Se for guardar na geladeira, passe um filme plástico e deixe por até três dias
  • É possível deixar o pimentão menos indigesto? Abra o pimentão e retire a parte branca, chamada de endocarpo (camada onde ficam localizadas as sementes).Já se o problema for com a pele do vegetal, você deve assar e quando estiver bem dourado, coloque-o em um saco plástico para que a pele saia com mais facilidade
  • Existe algum truque para tirar o cheiro de comida do micro-ondas?A resposta é simples: use um copo de água com duas colheres (sopa) de vinagre de álcool. Então, umedeça um pano e passe por todo o micro-ondas, caprichando na limpeza. Depois, seque e estará limpo e cheiroso!Se isso não resolver, pegue um copo de água e uma colher (sopa) de bicarbonato de sódio e leve, em seguida, ao micro-ondas. Deixe por 2 minutos para que os vapores da água anulem o odor
  • Há alguma receita caseira de maionese que não utilize ovo cru?Guga mostra uma opção que nem leva ovo, rende mais e também dura um tempo maior na geladeiraIngredientes:Leite Óleo Limão SalModo de preparo:Coloque no liquidificador 1/2 litro de leite, 1/2 limão e um pouco de sal. Tampe e vá acrescentando, aos poucos, 2 copos de óleo. A dica do chef é colocar direto do pote com dosador. Depois, é só bater e por fim saborear!
  • O Pedro questionou sobre o tabú de manga com leite: 'Chef, queria saber se manga com leite faz mal ou é um mito?'E Guga afirma que isso não passa de um mito!Não faz mal! Na época da escravidão no Brasil, os senhores de escravos criaram essa lenda, porque sempre se comeu muita manga por ser uma base da alimentação dos africanos. E para que eles não tomassem o leite, inventaram isso, se tornando uma mentira e maldade histórica.Existe até um suco indiano chamado Lassi de Manga, vitamina feita de: manga, leite, um pouco de mel e gelo. Bate no liquidificador e fica uma delícia!
  • Já se pegou chorando pela cebola? Pois é, a Mariana já e agora quer saber: 'Chef, você tem alguma dica de como descascar cebola sem chorar?'Guga brincou que não se deve ouvir sertanejo ao cortá-la.Porém, quimicamente, quando se corta a cebola, ela libera um componente chamado Sulfóxido de Tiopropanal, um gás que em contato com a umidade do olho vira um ácido e faz chorar. As dicas são: 1. Lave a cebola ou 2. Deixe-a na geladeira pelo menos duas horas antes de cortá-las (é a melhor maneira)
  • Julia Rodrigues fez aquela pergunta que todos querem saber: 'Guga, precisa ou não lavar o arroz? E qual é o segredo para ele ficar bem soltinho?'Como diz o chef: 'Isso daria um filme, O Segredo do Arroz!'Antigamente, o processo de produção do arroz fazia com que ele ficasse com um 'pózinho' do amido, pois o grão vem com uma casca do lado de fora e para retirá-la, existe um processo de polimento e como na época das avós o processo não era tão eficaz, era comum que elas lavassem para o arroz não ficar 'empapado'. Hoje em dia, tudo é moderno e não existe mais esse perigo de 'empapar' o arroz, então, não é necessário lavá-lo. Porém, refogá-lo, é essencial. Para 550g de arroz, coloque 1/2 colher (sopa) de óleo e refogue, assim, seu arroz ficará soltinho. Comece o processo sempre com água quente (ou fervente), pois a água fria 'empapa'. Tampar a panela é bom, pois agiliza o processoVeja essa e outras matérias no Hoje em Dia, que vai ao ar de segunda a sexta, a partir das 10h, na Record TV
  • O chef Guga Rocha é reconhecido por fazer uma cozinha criativa, imprevisível, leve e rica em sabores. Ele levou toda a sua bagagem para o quadro Truques de Cozinha, do Hoje em Dia. Na tela da Record TV, ele compartilha receitas e também dicas essenciais para tornar o dia a dia mais produtivo e saboroso; veja a seguir!
  • Como conservar massa fresca?O chef usou um item um tanto inusitado para ajudar nessa conservação: um cabide! Ele mostrou que o primeiro passo é passar farinha na massa, pendurar no cabide e deixa secar. Feito isso, estará prontinha. Para deixar de outro estilo, coloque-a em uma travessa em formato de 'ninho', despeje a farinha de trigo por cima e estará pronta.Obs: Se for guardar na geladeira, passe um filme plástico e deixe por até três dias
  • É possível deixar o pimentão menos indigesto? Abra o pimentão e retire a parte branca, chamada de endocarpo (camada onde ficam localizadas as sementes).Já se o problema for com a pele do vegetal, você deve assar e quando estiver bem dourado, coloque-o em um saco plástico para que a pele saia com mais facilidade
  • Existe algum truque para tirar o cheiro de comida do micro-ondas?A resposta é simples: use um copo de água com duas colheres (sopa) de vinagre de álcool. Então, umedeça um pano e passe por todo o micro-ondas, caprichando na limpeza. Depois, seque e estará limpo e cheiroso!Se isso não resolver, pegue um copo de água e uma colher (sopa) de bicarbonato de sódio e leve, em seguida, ao micro-ondas. Deixe por 2 minutos para que os vapores da água anulem o odor
  • Há alguma receita caseira de maionese que não utilize ovo cru?Guga mostra uma opção que nem leva ovo, rende mais e também dura um tempo maior na geladeiraIngredientes:Leite Óleo Limão SalModo de preparo:Coloque no liquidificador 1/2 litro de leite, 1/2 limão e um pouco de sal. Tampe e vá acrescentando, aos poucos, 2 copos de óleo. A dica do chef é colocar direto do pote com dosador. Depois, é só bater e por fim saborear!
  • O Pedro questionou sobre o tabú de manga com leite: 'Chef, queria saber se manga com leite faz mal ou é um mito?'E Guga afirma que isso não passa de um mito!Não faz mal! Na época da escravidão no Brasil, os senhores de escravos criaram essa lenda, porque sempre se comeu muita manga por ser uma base da alimentação dos africanos. E para que eles não tomassem o leite, inventaram isso, se tornando uma mentira e maldade histórica.Existe até um suco indiano chamado Lassi de Manga, vitamina feita de: manga, leite, um pouco de mel e gelo. Bate no liquidificador e fica uma delícia!
  • Já se pegou chorando pela cebola? Pois é, a Mariana já e agora quer saber: 'Chef, você tem alguma dica de como descascar cebola sem chorar?'Guga brincou que não se deve ouvir sertanejo ao cortá-la.Porém, quimicamente, quando se corta a cebola, ela libera um componente chamado Sulfóxido de Tiopropanal, um gás que em contato com a umidade do olho vira um ácido e faz chorar. As dicas são: 1. Lave a cebola ou 2. Deixe-a na geladeira pelo menos duas horas antes de cortá-las (é a melhor maneira)
  • Julia Rodrigues fez aquela pergunta que todos querem saber: 'Guga, precisa ou não lavar o arroz? E qual é o segredo para ele ficar bem soltinho?'Como diz o chef: 'Isso daria um filme, O Segredo do Arroz!'Antigamente, o processo de produção do arroz fazia com que ele ficasse com um 'pózinho' do amido, pois o grão vem com uma casca do lado de fora e para retirá-la, existe um processo de polimento e como na época das avós o processo não era tão eficaz, era comum que elas lavassem para o arroz não ficar 'empapado'. Hoje em dia, tudo é moderno e não existe mais esse perigo de 'empapar' o arroz, então, não é necessário lavá-lo. Porém, refogá-lo, é essencial. Para 550g de arroz, coloque 1/2 colher (sopa) de óleo e refogue, assim, seu arroz ficará soltinho. Comece o processo sempre com água quente (ou fervente), pois a água fria 'empapa'. Tampar a panela é bom, pois agiliza o processoVeja essa e outras matérias no Hoje em Dia, que vai ao ar de segunda a sexta, a partir das 10h, na Record TV
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