Aprenda a receita que fez Maiara conquistar a Faca de Ouro

A chef se destacou no Desafio de Eliminação e garantiu uma vantagem no próximo Teste de Fogo da temporada

Aprenda a fazer a receita do prato Branco de Maiara Marinho

Aprenda a fazer a receita do prato Branco de Maiara Marinho

Divulgação/Record TV

No nono episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta sexta (11), a participante Maiara Marinho venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe garante vantagem no próximo Teste de Fogo da edição.

Confira a receita do prato Branco!

Gel

Ingredientes:

1 talo de de alho-poró
1 talo de salsão
1 cenoura pequena albina
1 ramo de tomilho
2 limões espremidos
1 colher (de chá) de açúcar
1 pitada de sal
400 ml de água
8 g de ágar-ágar

Modo de preparo:

Picar os legumes e levar para a ferver na panela com o açúcar, sal e água.
Coar em outra panela.
Agregar o ágar-ágar hidratado em um pouco de água e levar para cocção.
Assim que ferver e engrossar, levar para gelar.

Picles de couve-flor

Ingredientes:

Pitada de sal
200 ml de vinagre branco
100 ml de água
80 g de açúcar refinado
Pimenta branca a gosto
Folha de limão kaffir a gosto
150 g de couve-flor despetalada

Modo de preparo:

Levar o açúcar, vinagre, água e sal para ferver.
Colocar as pimentas e o limão kaffir.
Desligar a panela e colocar a couve-flor.
Tampar o pote e levar para gelar.

Vieiras

Ingredientes:

Suco de 1 maçã verde
3 vieiras
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto

Modo de preparo:

Selar a vieira, sem deixar que doure, escaldando com o suco de maçã.

Maçã

Ingredientes:

Picar uma maçã verde em brunoise.
Suco de 1/4 de limão.
Modo de preparo:
Misturar os dois ingredientes.

Purê de couve-flor

Ingredientes:

300 g de couve-flor
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:

Branquear a couve-flor e bater no liquidificador.
Temperar com sal, pimenta e azeite.

Creme de amêndoas

Ingredientes:

200 g de amêndoas
400 g de água
Sal e pimenta  do reino branca a gosto
1 un cebola pérola picadinha
30 ml de azeite

Modo de preparo:

Bater as amêndoas com água até virar um creme, consistência média.
Refogar a cebola e agregar o creme de amêndoas.
Temperar com sal, pimenta do reino  branca e deixar engrossar.

Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV.