Espaço Artesanal Eisenbahn Prepare na sua cozinha carnitas cozidas em molho de cerveja Eisenbahn

Prepare na sua cozinha carnitas cozidas em molho de cerveja Eisenbahn

A receita foi elaborada pelo renomado chef Guga Rocha 

Aproveitar cada detalhe da rotina pode deixar tudo mais mágico, assim como uma boa comida e entretenimento. Isso tem tudo a ver com a Eisenbahn, a cervejaria especialista em qualidade artesanal, e o Top Chef Brasil 3, exibido nas noites de sexta-feira, às 23h15, na Record TV.

Em parceria com o Portal R7, a marca traz um conteúdo especial sobre o mundo cervejeiro e culinário, além de receitas especiais como essa para você preparar em casa e provar na companhia da Eisenbahn de sua preferência.

Carnitas Eisenbahn

Ingredientes:

500g de peito bovino
1 cerveja Eisenbahn puro malte
1 lata de tomate pelatti
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de páprica
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de orégano (3g)
1 colher (chá) de sal (5g)

Modo de preparo

- Misture as especiarias, o açúcar e o sal, e esfregue na carne
- Coloque a carne em uma panela que vá ao forno (ou cuba de inox funda) e deixe descansar em geladeira por 30 minutos
- Despeje a cerveja e o tomate
- Vede com papel alumínio e leve ao forno 180º por +- 3 horas (até desmanchar)
- Retire do forno e coloque a carne em um prato grande, deixando o líquido na caçarola
- Desfie a carne com dois garfos
- Coloque a carne desfiada de volta na panela a com os sucos para que fique úmida
- Acerte o sal e pimenta.

Tortilhas de farinha

2 1/2 (chá) de farinha (um pouco mais para enfarinhar a bancada)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó químico
⅓ xícara (chá) de banha de porco 
1 xícara de água quente

Modo de preparo

- Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela média e misture bem
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e acrescente banha e a água
- Mexa bem de baixo para cima, até que todos os ingredientes secos estejam incorporados e a massa comece a se unir e formar uma bola
- Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 1-2 minutos até que a massa esteja bem e lisa.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Divida em 16 porções iguais
- Vire cada pedaço para revestir com farinha. Forme uma bola com cada peça e amasse com a palma da mão
- Cubra bolas de massa achatadas com um pano de prato limpo e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de prosseguir

Após o período de descanso, aqueça uma panela grande em fogo médio. Abra cada pedaço de massa em um círculo, com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro, mantenha a superfície de trabalho e o rolo de massa levemente enfarinhados. Não empilhe tortilhas cruas umas sobre as outras ou elas ficarão grudadas. (Eu gosto de separar minhas tortilhas com papel manteiga.)

Quando a assadeira estiver quente, coloque um círculo de massa na assadeira e deixe cozinhar por 45 segundos a 1 minuto ou até que a superfície do fundo tenha algumas manchas marrom-claras e a superfície crua esteja borbulhante.

Se dourar muito rápido, reduza um pouco o fogo. Se estiver demorando mais de um minuto para ver algumas manchas marrom-douradas claras na parte de baixo das tortilhas, aumente um pouco o calor.

Vire para o outro lado e cozinhe por 15-20 segundos. As tortilhas devem ser bonitas e macias, mas têm algumas pequenas manchas marrons na superfície. Retire da panela com uma pinça e empilhe em um recipiente coberto ou saco com para tortilhas. Guarde em temperatura ambiente por 24 horas ou leve à geladeira por até 1 semana. Para congelar, separe as tortilhas com papel manteiga ou papel manteiga e coloque em um saco com zíper antes de colocar no freezer.

Salsa para servir
2 tomates em cubos
1 colher de sopa de cheiro verde picado
Sumo de 1 limão espremido

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