Surpreenda seus convidados com esse croque madame

Receita elaborada pelo chef Emmanuel Bassoleil, jurado do programa

Aproveitar cada detalhe da rotina pode deixar tudo mais mágico, assim como uma boa comida e entretenimento. Isso tem tudo a ver com a Eisenbahn, a cervejaria especialista em qualidade artesanal, e o Top Chef Brasil 3, exibido nas noites de sexta-feira, às 23h15, na Record TV.

Em parceria com o Portal R7, a marca traz um conteúdo especial sobre o mundo cervejeiro e culinário, além de receitas especiais como essa para você preparar em casa e provar na companhia da Eisenbahn de sua preferência.

Croque madame (a receita harmoniza com a Eisenbahn IPA) 

Ingredientes 

Molho Bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite integral
1/2 cebola
1 folha de louro
2 unidades de cravo em flor
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta do moedor a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto

Croque Madame:
4 fatias de pão de forma
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras de queijo gruyere ralado grosso
4 fatias de presunto gordo cozido
1 colher de sopa de mostarda Dijon

Modo de preparo

Molho Bechamel:
- Coloque a folha de louro sobre a cebola e prenda, espetando os cravos
- Em uma panela, junte o leite e a cebola com louro e cravos e leve ao fogo até que comece a borbulhar
- Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Passado este tempo, retire a cebola e reserve o leite
- Em outra panela, derreta a manteiga, sem deixar escurecer. Junte a farinha de trigo, abaixe o fogo, e cozinhe sem parar de mexer por cerca de 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo com um fouet a cada adição
- Continue mexendo o molho em fogo baixo, até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto. Reserve.

Croque Madame:
- Aqueça uma frigideira de fundo grosso com a manteiga e doure todas fatias de pão dos dois lados
- Monte o sanduíche colocando uma fatia de pão, mostarda, uma colher de molho bechamel, queijo ralado, presunto, mais queijo, e feche com outra fatia de pão com mostarda
- Por cima do sanduíche, espalhe uma generosa camada de molho bechamel e salpique com mais queijo
- Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus até que esteja bem dourado
- Finalize com um ovo frito com gema mole e um pouco de flor de sal

Últimas