Receitas Aprenda a preparar o prato "Brasil de Cabo a Rabo" do Top Chef Brasil

Aprenda a preparar o prato "Brasil de Cabo a Rabo" do Top Chef Brasil

O chef Djalma Victor Santos conquistou a cobiçada Faca de Ouro após preparar sugestão com ingredientes da cesta básica

Prato "Brasil de Cabo a Rabo feito pelo chef Djalma

Prato "Brasil de Cabo a Rabo feito pelo chef Djalma

Reprodução/Record TV

No quarto Desafio de Eliminação do Top Chef Brasil 3, o chef Djalma Victor Santos, de 36 anos, soube usar muito bem os ingredientes da cesta básica para criar o prato "Brasil de Cabo a Rabo": conquistou a cobiçada Faca de Ouro, o que lhe dará uma vantagem no próximo episódio.

Anote o passo a passo da receita e arrase na cozinha inspirada no Brasil!

Brasil de Cabo a Rabo
Por Djalma Victor Santos

Ingredientes:

Banana prata
Beterraba
Milho verde
Charque
Melancia
Coentro
Farinha de milho flocada
Maracujá
Azeite
Sal
Pimenta
Leite
Gengibre
Limão
Cebola

Modo de preparo:

Bata a beterraba para fazer um suco (redução) e reseve. Depois, cozinhe o charque na pressão com água por cerca de 25 minutos. 
Grelhe as bananas e processe com milho e gengibre. Pique as cebolas brunoise e grelhe com azeite e semente de maracujá. Acrescente a farinha de milho.
Corte a melancia em rodelas e reserve em um saco a vácuo. Corte em cubos e acrescente talo de coentro fatiado, azeite e sal.
Destampe a panela de pressão e coloque o charque na redução de beterraba. Toste no broiler e monte os pratos.

O Top Chef Brasil 3 vai ao ar toda sexta-feira, logo após A Fazenda 13.

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