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Sabe o que é pignoli? E tuile? O Dicionário Top Chef chegou para acabar com todas as suas dúvidas sobre os termos usados no reality culinário! Agora você também pode ser um expert no mundo da gastronomia e ficar por dentro de tudo o que os jurados e participantes do Top Chef Brasil 4 estão falando. Confira!
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O babaganouch foi usado por alguns grupos no Teste de Fogo de banquete árabe. O chef especialista em cozinha do Oriente Médio, Fred Caffarena, provou os pratos!
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No episódio de estreia do programa, Eduardo Moraes fez uma bisque no prato denominado San Salvador! O chef baiano harmonizou o caldo com camarão, para que os jurados lembrassem do litoral ao experimentarem
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O brandade foi servido por Gabriel Gialluisi! O chef paulistano apresentou a receita com raspas de trufa, trazendo ainda mais sabor ao prato!
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Brunoise aparece em quase todos os episódios de Top Chef Brasil, e provavelmente também é usado na sua casa. Basta cortar cubinhos bem pequenos para seguir a técnica
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Se você gosta de camarão, vai amar a o carabineiro! Além de ser mais comprido e avermelhado, chefs do mundo inteiro comentam o sabor diferenciado desse tipo de crustáceo. Henrique teve a ideia de rechear um peixe linguado com o camarão, e arrancou elogios dos jurados!
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A Cecina foi usada por Jamile Massahud na prova de sanduíches do reality. A chef apostou no ingrediente com compota de abacaxi, pimenta, alho e queijo parmesão ralado. Será que estava gostoso?
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Nanda Crioula fez ceviche na prova de tapas espanholas do programa. O prato foi elogiado por Janaina Torres Rueda!
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O doce foi tema da primeira prova de confeitaria da temporada. A chef Vivianne Wakuda foi a jurada convidada, e os participantes precisaram reproduzir as choux que ela havia feito!
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O trio Gabriel Gialluisi, Victória Telles e Rubens Gonçalo preparou um chutney de manga e coco com macadâmia de dar água na boca! Eles foram super elogiados pelos jurados
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O crumble já apareceu em outras temporadas do reality, mas é o queridinho das chefs Bárbara Mattos e Lorena Lacava. A carioca fez o preparo para acompanhar espuma de lichia. Já a paranaense, usou a farofa com frutas defumadas
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Os chefs Eduardo Moraes e Victória Teles conseguiram fazer uma craquelin perfeita na prova de confeitaria. A carioca até levou a Faca de Ouro por conta da receita!
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O curd foi mencionado na polêmica prova de fritura, marinada e cozimento a vapor. O creme seria usado em uma das receitas do time verde, mas foi deixado de lado quando a equipe optou por apresentar outra receita
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Para agregar mais sabor ao alimento, os participantes costumam usar a técnica durante os preparos dos pratos no Top Chef!
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Henrique Ide, Nanda e Victória visitaram um restaurante especializado em carne dry aged após vencerem o Teste de Fogo!
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Para deixar a massa do seu nhoque azul, Arturo Baéz usou o pó da flor Fada Azul! Ele conseguiu colorir as batatas com o tom perfeito, mas errou na consistência da comida!
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O prato fez parte do menu campeão da Faca de Ouro de Henrique. O chef arrasou na combinação de tapas espanholas com uma pitada de culinária asiática
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Fonduta é a versão italiana do fondue, que você provavelmente já conhece! Ele foi usado pelo chef Arturo junto ao prato de nhoque azul
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O molho acompanhou o churrasco de Eduardo na prova de brasa do reality. O chef harmonisou a picanha assada com molho lambão, ricota de queijo de cabra, beterraba assada e pasta de alho
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O licuri é o ingrediente regional favorito da chef Nara Amaral. Ele também foi usado por Arturo Baéz e Rubens Gonçalo em provas do programa
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Quem apresentou o maturi ao público foi Nara Amaral. A chef baiana fez uma moqueca com o ingrediente, adicionou banana-da-terra e camarão! O sabor agradou os jurados e fez a participante vencer o Teste de Fogo especial
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Já imaginou te servirem diversos pratos deliciosos? Pois bem, "mezze" significa banquete árabe! E os participantes suaram a doma para criar o menu desse Teste de Fogo
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O orecchiette foi feito por Victória Telles. Ela cozinhou a massa ao pomodoro com polvo, picles de erva-doce e farofa. Imagine o sabor!
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O tahine foi bastante usado no preparo dos banquetes árabes do Teste de Fogo! Os participantes levaram o condimento a vários formatos e texturas diferentes. Já provou?
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A tuile foi o ponto alto do primeiro prato apresentado por Jamile Massahud no reality. A mineira colocou a massa para "esconder" a comida, fazendo uma sombrinha: "Como a gente gosta de viver em Minas, com tranquiliadade", explicou.
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O olhete foi usado por Gabriel no prato que decidiu a permanência do chef no programa! O paulistano duelava contra Bárbara, quando cozinhou o peixe com tartar de banana e fez os jurados se deliciarem!
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Gabriel também nos apresentou o pignoli! Ele fez uma receita de risoto de abóbora e colocou o ingrediente por cima, para dar ainda mais sabor
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O molho foi usado na entrada do grupo vermelho do Teste de Fogo. A equipe precisava entregar um prato raw and cooked (cru e cozido), e serviu ostra cozida com ponzu, ouriço, chilli e raspas de limão-rosa
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Se você ama paçoca, pé de moleque e doces com amêndoas, provavelmente vai amar praliné! A sobremesa foi feita pela chef Nanda Crioula, que uniu o doce com cocada, uau!
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O trio de chefs Arturo Baéz, Nara Amaral e Nanda Crioula fez um prato com manteiga de puxuri! Eles harmonizaram cordeiro e molho árabe junto com a especiaria!
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Henrique usou folhas de shissô no menu campeão da Faca de Ouro!
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O molho foi usado para fazer o sorvete picante do grupo verde. A prova usava técnicas opostas e a sobremesa surpreenderia os jurados com sabor swicy, um doce apimentado!
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E o sumagre foi bastante usado durante o Teste de Fogo de mezze. O produto é a cara da cozinha árabe!
O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Acompanhe conteúdos exclusivos e episódios completos no site oficial e PlayPlus.
