Chef Rodolfo Bondezan ensina receita de Charutinho de Alho-Poró com Peixe e Camarão
Arquivo pessoalQue tal renovar o cardápio com uma receita deliciosa assinada por um chef? Rodolfo Bondezan, que passou pela quarta temporada do Top Chef Brasil, compartilhou o preparo do seu Charutinho de Alho-Poró com Peixe e Camarão. Confira!
Alho-poró
Filé de robalo
Camarão 7 barbas
Ervas frescas a gosto (hortelã, manjericão, salsa, cebolinha e orégano, por exemplo)
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Desfolhe o alho-poró, faça um corte transversal nele até a metade e retire as camadas para fazer os charutinhos;
Depois, branqueie-o em água fervendo, e dois minutos depois coloque em água fria e reserve;
Para o chimichurri, pique as ervas e a cebola em um processador;
Acrescente azeite até cobrir as ervas, coloque sal e reserve;
Salteie o camarão com óleo e reserve;
Corte o peixe em tiras e tempere com sal e limão;
Enrole as folhas de alho-poró com as tiras de peixe e o camarão para formar charutinhos;
Leve para a brasa por quatro minutos de cada lado;
Após finalizar, tempere com o molho chimichurri;
Acerte o sal e a pimenta;
Sirva!
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