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O chef Guga Rocha sempre compartilha uma receita diferente e deliciosa com o público do Hoje em Dia. Na sua cozinha não faltam novidades e os famosos também costumam marcar presença, seja para aprender ou degustar! O site oficial selecionou algumas ideias para você arrasar e surpreender a família
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Pão fofinho (sugestão para entrada)
Ingredientes
3 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá sal
250ml de leite morno
10g de fermento biológico (1 colher de sopa)
3 xícaras de farinha de trigo
1 gema de ovo para pincelar
Preparo
Adicione ovos, o açúcar, o fermento seco, a manteiga, o sal e o leite morno no liquidificador e bata até misturar. Reserve esse creme em uma cumbuca e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo. Salpique trigo na bancada, coloque a massa e polvilhe nela também, sem precisar sovar. Forme uma bola e deixe descansar coberta por 1 hora. Depois, divida a massa em duas partes, abra uma delas com um rolo de macarrão. Após isso, enrole e deixe no formato de pão. Coloque em uma forma, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais de uma hora. Asse a 200ºC por 25 minutos e está pronto! -
Empanados de frango (sugestão para entrada)
Ingredientes
500g de peito de frango
1 clara de ovo
Sal e temperos secos a gosto
Para empanar:
1 ovo batido
1 xícara de farinha de rosca, mandioca flocada ou de amêndoas (lowcarb)
50g de parmesão ralado
1 pitada de sal e páprica
Preparo
Bata no processador o frango com a clara de ovo, sal e temperos até formar uma pasta. Modele no formato de nuggets. Misture o parmesão na farinha e tempere com sal e páprica. Passe os frangos modelados no ovo batido e depois na farinha temperada. Em uma assadeira untada, leve os nuggets ao forno preaquecido a 200°C, por aproximadamente, 15 minutos -
Crepioca recheada de forno (sugestão para entrada)
Ingredientes
500g carne moída
200g abóbora picada
2 cebolas picadas
1 xícara de salsinha ou coentro picado grosseiramente
1 fio de azeite
Sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa molho Sukiyaki Maruiti
150ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de farinha de trigo
6 ovos
6 colheres (sopa) de goma de tapioca ou polvilho doce
Meia colher de curry em pó
5 tomates frescos bem maduros picados
150g muçarela ralada
Preparo
Em uma panela bem quente, coloque um fio de azeite e a carne. Solte bem, tempere com pouco sal e pimenta-do-reino à gosto. Junte a abóbora picada, a cebola e misture. Acrescente o caldo de legumes e o molho Sukiyaki Maruiti, misture e tampe. Assim que reduzir o caldo, coloque 1 colher de farinha de trigo para engrossar o recheio. Misture salsinha ou coentro picado e reserve. Para a crepioca, coloque os ovos, a tapioca ou polvilho, e tempere com sal, pimenta-do-reino e curry em pó, e misture. Aqueça a frigideira, unte com pouco óleo e coloque a massa. Espalhe bem para ficar bem fininha. Para a montagem, coloque bastante recheio no meio da massa e enrole. Disponha em uma assadeira e cubra com tomates picados, a muçarela ralada e leve para derreter e gratinar em forno preaquecido a 200ºC. -
Nhoque de mandioquinha com ragu de carne
Ingredientes
600g de mandioquinha cozida e espremida
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Noz-moscada a gosto
500g de carne de vaca
1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas cortadas
3 dentes de alho
1/3 de xícara (chá) de salsa
Folhas de louro
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
2 latas de tomates sem casca
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Cozinhe a mandioquinha na água e esprema. Acrescente os ovos, a farinha e a noz-moscada. Tempere com sal ou com queijo ralado. Misture bem até conseguir uma espécie de massa suave. Depois, coloque farinha na bancada e adicione a massa por cima. Vá fazendo rolos na massa até ficarem pedaços bem compridos, enrolados e finos. Corte esses rolos em pedaços e faça ‘bolinhas’ com as mãos. Em seguida, coloque-os na frigideira com um fio de azeite até ficarem dourados.
Coloque sal na carne e tempere-a a seu gosto. Misture bem e disponha em uma panela até que fique dourada. Acrescente a cebola, alho, pimentão — tudo cortado aos pedaços —, salsa, duas folhas de louro e, por fim, adicione o vinho tinto. Depois, despeje o tomate sem pele e tempere com sal, pimenta e salsa. Deixe cozinhar por 40 minutos e está pronto! -
Frango Xadrez
Ingredientes
1/2 kg de peito de frango em cubos
1/2 colher de sopa de óleo
1 cebola
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/2 xícara de água
1/2 de xícara de shoyu
½ xícara de castanha de caju torrada
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 limão
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de gergelim
Preparo
Corte o frango em cubos e tempere com gengibre, metade do molho de soja e sumo de um limão. Deixe marinar durante 20 minutos. Em uma panela, coloque meia colher de sopa de óleo e adicione o frango. Deixe cozinhar até ficar dourado. Corte metade de uma cebola, pimentão vermelho, verde e amarelo aos cubos e retire as sementes. Adicione todos estes ingredientes ao frango. Em uma taça, coloque água, o resto do molho do frango e a outra metade do molho de soja. Acrescente também o molho criado na panela e deixe cozinhar. Coloque a colher de óleo de sésamo torrado e as castanhas de caju e está pronto! -
Bolo de Tapioca
Ingredientes
300g de tapioca granulada
2 caixas de leite condensado
700ml de leite quente
200ml de leite de coco
½ xícara de coco ralado
½ xícara de leite em pó
Preparo
Em um bowl grande coloque a tapioca e o leite quente, e deixe hidratando por 30 minutos. Dissolva os caroços da tapioca e adicione o leite condensado, coco ralado, leite em pó, leite de coco e misture bem. Despeje em uma forma untada com óleo e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme e decore com mais coco ralado e pode se deliciar! -
Bolo de Chocolate Vegano
Ingredientes
3 colheres (sopa) de semente de chia (ou linhaça) triturada na hora
9 colheres (de sopa) de água
1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
pitada de sal
1/2 xícara (chá) de chá de óleo
2 xícaras (chá) de água quente
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo
Misture a chia (ou linhaça) triturada com a água e deixe hidratar por 15 minutos. Em uma vasilha grande, junte a farinha de trigo, o açúcar, o cacau e o sal. Adicione a chia (ou linhaça) hidratada, o óleo, a água quente e o vinagre. Misture bem. Acrescente o fermento e incorpore gentilmente à massa. Passe para uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito
Confira mais receitas no site do Hoje em Dia, que vai ao ar de segunda a sexta às 10h, na tela da Record TV.
