No terceiro episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta quarta (29), Maiara e Taty venceram o Desafio de Eliminação e conquistaram a Faca de Ouro, poder que garante vantagem no próximo Teste de Fogo.
Confira as receitas vencedoras da prova!
Arroz Doce Tailandês
Ingredientes:
200 g de água mineral
100 g de arroz basmati
390 g de leite de coco tailandês
200 ml de água de coco
80 g de açúcar demerara
4 un bagas de cardamomo abertas
1 un pau de canela
1 un anis
1 un manga palmer picada em cubos
200 g de suco de manga (feito com a fruta pura sem água)
1 g de agave-agave
50 g de coco em fita
50 g de coco fresco
1 un limão em gomos
Modo de preparo:
Arroz Doce
Colocar em uma panela o arroz, leite de coco, água de coco, açúcar, anis, canela em pau, cardamomo e levar para cozinhar.
Levar para resfriar e acrescentar o coco fresco.
Coulis
Em uma panela, colocar o suco de manga e o agave-agave.
Levar para cozinhar e deixar ferver.
Levar para resfriar.
Decoração
Picar a manga em cubos pequenos e tirar os gomos do limão.
Tostar o coco em fita no forno por dez minutos a 180° graus e reservar.
Colocar o arroz doce, o coulis de manga, mangas picadas e coco em fita.
Barriga de porco com inhame
Ingredientes:
180 g de barriga de porco
120 g de taro ou inhame
1/2 un coentro
2 un anis
1 un canela
2 un raiz de cebolinha
1 colher (sopa) de shoyu
1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colher (sopa) de molho de ostra
2 un folhas de laranjeira
1/2 colher (sopa) de saquê
Gengibre picado a gosto
1 colher (sopa) de açúcar de palma
1 un colve chinês
Modo de preparo:
Barriga de porco
Cortar em pedaços finos e cozinhar com a canela, shoyu, anis, raiz da cebolinha e talos de coentro.
Molho
Acrescentar o molho de ostra, gengibre picado, 1/2 colher (sopa) de saquê, molho shoyu, açúcar, azeite de gergelim, açúcar de palmeira e o caldo da cocção do porco.
Textura deve estar cremosa.
Atentar-se ao sal, para que não fique muito forte (corrigir com palm sugar).
Cocção do inhame
Cozinhar em água e deixar ao dente.
Cocção do colve chinês
Cozinhar na água e no final acrescentar a água da cocçãodo porco.
Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.