Conteúdo exclusivo Aprenda a receita que fez Cesar conquistar a Faca de Ouro

Aprenda a receita que fez Cesar conquistar a Faca de Ouro

O chef se destacou no Desafio de Eliminação e garantiu uma vantagem no próximo Teste de Fogo da temporada

Veja a receita de Tortellini de cordeiro com molho de mate e moranga caramelizada

Veja a receita de Tortellini de cordeiro com molho de mate e moranga caramelizada

Divulgação/Record TV

No sétimo episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta quarta (26), o participante César Scolari venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe garante vantagem no próximo Teste de Fogo.

Confira a receita de Tortellini de cordeiro com molho de mate e moranga caramelizada!

Massa

Ingredientes:

300 g de farinha 00
100 g de sêmola
6 un gemas
15 ml de vinho branco
Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha com a sêmola e o sal.
Junte as gemas e o vinho branco e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

Ingredientes:

200 g de cordeiro moído
1/2 un cebola
1/2 un cenoura
1 talo de salsão
2 folhas de louro
2 folhas de alecrim
1/2 un pimenta dedo de moça
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pique a cebola, a cenoura e o salsão em cubinhos.
Refogue com azeite o louro, alecrim e a pimenta dedo de moça. 
Junte a carne de cordeiro, deixe refogar bem e reserve.
Abra a massa bem fina e recheie com o cordeiro refogado.
Feche em formatos de Tortellini.

Molho

Ingredientes:

400 ml de creme de leite
1/2 un cebola
2 folhas de louro
15 ml de vinho branco
5 g de erva mate em pó
Sal a gosto

Modo de preparo:

Leve em uma panela o creme de leite, a cebola e o louro. 
Deixe em fogo baixo até reduzir a um terço. 
Coe e acrescente o mate hidratado no vinho branco.
Deixe ferver e acerte o sal.

Abóbora caramelizada

Ingredientes:

200 g de moranga
1 un pimenta dedo de moça
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de mel

Modo de preparo:

Corte a moranga e grelhe até ficar macia.
Grelhe também a pimenta dedo de moça.
Assim que a abóbora estiver macia, corte em cubos e reserve. 
Em uma panela, leve o açúcar e a pimenta grelhada até formar uma calda.
Junte o mel e a abóbora e deixe cozinhar até caramelizar.

Farofa de amêndoas

Ingredientes:

50 g de amêndoas laminadas
50 g de farinha panko
25 g de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:

Toste as amêndoas em uma frigideira e reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente a farinha panko.
Toste em fogo baixo até dourar.
Junte as amêndoas moídas.
Sirva com queijo de cabra.

Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.

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