Conteúdo exclusivo Chef Natália Rios ensina massa tricolor para o almoço de domingo

Chef Natália Rios ensina massa tricolor para o almoço de domingo

O nhoque com molho de costelinha é uma boa aposta para agradar aos paladares mais exigentes e arrasar no cardápio 

Saiba como preparar esse nhoque tricolor com molho de costelinha da chef Natália Rios

Saiba como preparar esse nhoque tricolor com molho de costelinha da chef Natália Rios

Arquivo Pessoal

A chef Natália Rios, que conquistou a Xuxa Meneghel com uma receita vegana, e já deixa saudades no  Top Chef Brasil, tem uma sugestão para agradar em cheio toda a família naquele almoço de domingo!

Ela compartilhou com o site oficial uma de suas receitas preferidas; confira o passo a passo!  

Nhoque tricolor com molho de costelinha

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Para o molho

600g de costelinha de porco

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 ramo de tomilho

1 colher de sopa de azeite

1 cenoura média picada

1 cebola grande fatiada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de molho inglês

1/2 xícara de extrato de tomate

1 1/2  xícara de água

2 folhas de louro

Para o nhoque de beterraba

1 beterraba média cozida com a casca

1 batata grande cozida com a casca

1/2 xícara de farinha

Sal a gosto

Pimenta a gosto


Para o nhoque de mandioquinha

2 mandioquinhas médias cozidas com a casa

1 ovo

1/4 xícara de farinha

Sal a gosto

Pimenta a gosto


Para o nhoque de batata

2 batatas médias cozidas com a casa

1 ovo

1/2 xícara de farinha

Sal a gosto

Pimenta a gosto


Farinha para moldar os nhoques

Azeite para fritar os nhoques

Água para cozinhar os nhoques

Salsa picada para finalizar

Rúcula temperada para servir, opcional

Depois de finalizado, ele fica assim!

Depois de finalizado, ele fica assim!

Arquivo Pessoal


Modo de preparo:

1. Faça o molho: Em uma tábua ou tigela, tempere as costelinhas com sal, pimenta, tomilho e o azeite.

2. Aqueça uma panela de pressão, em fogo alto, e sele as costelinhas até dourar. Reserve em outro recipiente.

3. Na mesma panela, refogue a cenoura até murchar (coloque mais azeite, se necessário). Adicione o alho e mexa até dourar.

4. Na sequência, adicione a cebola e frite até desgrudar toda a crosta que se formou dos cozimentos anteriores, pingando um pouco de água, se necessário.

5. Adicione o molho inglês, o extrato de tomate, o restante da água e o louro. Tampe de deixe cozinhar por cerca de 35 minutos depois que a panela pegar a pressão. Desfie e reserve.

6. Faça o nhoque de beterraba: cozinhe a beterraba até ficar macia, descasque e bata em um liquidificador até obter um purê. Adicione água suficiente para bater, se necessário. Meça 1/2 xícara desse purê e reserve.

7. Descasque a batata, esprema e meça 1 xícara desse purê.

8. Em uma tigela, misture os dois purês, tempere com sal e pimenta e vá adicionando a farinha até a mistura não grudar nas mãos. Reserve.

9. Faça o nhoque de mandioquinha: cozinhe a mandioquinha até ficar macia, descasque e amasse até obter um purê.

10. Em uma tigela, meça 1 xícara desse purê, adicione o ovo, tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.

11. Vá adicionando a farinha aos poucos, o suficiente para a mistura não grudar nas mãos. Reserve.

12. Faça o nhoque de batata: cozinhe a batata até ficar macia, descasque e amasse até obter um purê.

13. Em uma tigela, meça 1 xícara desse purê, adicione o ovo, tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.

14. Vá adicionando a farinha aos poucos, o suficiente para a mistura não grudar nas mãos. Reserve.

15. Em uma superfície enfarinhada, modele os nhoques em formato de cobrinhas e corte com a ajuda de uma faca para formar quadradinhos.

16. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite, distribua os nhoques e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.

17. Adicione um pouco da água, mexa delicadamente e deixe terminar de cozinhar até a água secar, por cerca de mais um minuto.

18. Sirva com o molho e a rúcula.

19. Aproveite!

Acompanhe a reta final de Top Chef Brasil toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV.

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