A chef Natália Rios, que conquistou a Xuxa Meneghel com uma receita vegana, e já deixa saudades no Top Chef Brasil, tem uma sugestão para agradar em cheio toda a família naquele almoço de domingo!
Ela compartilhou com o site oficial uma de suas receitas preferidas; confira o passo a passo!
Nhoque tricolor com molho de costelinha
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
Para o molho
600g de costelinha de porco
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 ramo de tomilho
1 colher de sopa de azeite
1 cenoura média picada
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 xícara de extrato de tomate
1 1/2 xícara de água
2 folhas de louro
Para o nhoque de beterraba
1 beterraba média cozida com a casca
1 batata grande cozida com a casca
1/2 xícara de farinha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Para o nhoque de mandioquinha
2 mandioquinhas médias cozidas com a casa
1 ovo
1/4 xícara de farinha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Para o nhoque de batata
2 batatas médias cozidas com a casa
1 ovo
1/2 xícara de farinha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Farinha para moldar os nhoques
Azeite para fritar os nhoques
Água para cozinhar os nhoques
Salsa picada para finalizar
Rúcula temperada para servir, opcional
Modo de preparo:
1. Faça o molho: Em uma tábua ou tigela, tempere as costelinhas com sal, pimenta, tomilho e o azeite.
2. Aqueça uma panela de pressão, em fogo alto, e sele as costelinhas até dourar. Reserve em outro recipiente.
3. Na mesma panela, refogue a cenoura até murchar (coloque mais azeite, se necessário). Adicione o alho e mexa até dourar.
4. Na sequência, adicione a cebola e frite até desgrudar toda a crosta que se formou dos cozimentos anteriores, pingando um pouco de água, se necessário.
5. Adicione o molho inglês, o extrato de tomate, o restante da água e o louro. Tampe de deixe cozinhar por cerca de 35 minutos depois que a panela pegar a pressão. Desfie e reserve.
6. Faça o nhoque de beterraba: cozinhe a beterraba até ficar macia, descasque e bata em um liquidificador até obter um purê. Adicione água suficiente para bater, se necessário. Meça 1/2 xícara desse purê e reserve.
7. Descasque a batata, esprema e meça 1 xícara desse purê.
8. Em uma tigela, misture os dois purês, tempere com sal e pimenta e vá adicionando a farinha até a mistura não grudar nas mãos. Reserve.
9. Faça o nhoque de mandioquinha: cozinhe a mandioquinha até ficar macia, descasque e amasse até obter um purê.
10. Em uma tigela, meça 1 xícara desse purê, adicione o ovo, tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.
11. Vá adicionando a farinha aos poucos, o suficiente para a mistura não grudar nas mãos. Reserve.
12. Faça o nhoque de batata: cozinhe a batata até ficar macia, descasque e amasse até obter um purê.
13. Em uma tigela, meça 1 xícara desse purê, adicione o ovo, tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.
14. Vá adicionando a farinha aos poucos, o suficiente para a mistura não grudar nas mãos. Reserve.
15. Em uma superfície enfarinhada, modele os nhoques em formato de cobrinhas e corte com a ajuda de uma faca para formar quadradinhos.
16. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite, distribua os nhoques e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
17. Adicione um pouco da água, mexa delicadamente e deixe terminar de cozinhar até a água secar, por cerca de mais um minuto.
18. Sirva com o molho e a rúcula.
19. Aproveite!
Acompanhe a reta final de Top Chef Brasil toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV.