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Conheça 7 termos usados por chefs dentro da cozinha

Ingredientes inusitados e preparações diferenciadas fazem parte da cozinha profissional do Top Chef Brasil

Novidades|Do R7

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Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV
RELIGIEUSE O religieuse é um famoso doce francês que consiste em duas choux, que é um tipo de massa, sobrepostas e decoradas com um colar de crème pâtissière! A versão mais comum desse doce tem recheio de chocolate e é coberta por uma ganache do mesmo sabor
DUMPLING O dumpling é um dos mais conhecidos pratos da culinária chinesa. Consiste em uma massa que pode ser cozida ao vapor, grelhada ou frita e é muito semelhante ao ravioli, mas tem uma variedade de recheios para agradar qualquer paladar
GOCHUJANG Esse condimento é um dos principais ingredientes da cozinha coreana e é feito com uma pasta fermentada de malegueta, arroz glutinoso, soja e sal. O Gochujang tem uma aparência semelhante a do ketchup e é usado para condimentar frituras, cozidos ou como molho para acompanhar pratos deliciosos
LAPSANG SOUCHONG Produzido na China, esse chá foi um dos ingredientes possíveis para uso em um dos Desafios de Eliminação do Top Chef Brasil. O Lapsang Souchong tem um sabor defumado, resultado da sua secagem sobre fogo de madeira de pinho 
PANC PANC é a sigla para plantas alimentícias não convencionais e que, portanto, não são consumidas em grande escala. Um exemplo é a Vitória-régia, que contém fruto alimentício, mas poucas pessoas sabem disso!
Luciana inovou quando decidiu adicionar chocolate a um molho francês tradicional. O Teste de Fogo desafiou os chefs a prepararem pratos azedos e amargos, e Luciana apostou em um magret de pato ao molho Périgueux de chocolate com purê de jiló e berinjela na fumaça de laranja
DUXELLES Essa pasta apareceu no Top Chef Brasil quando Bruno, que foi o responsável em seu time por fazer os molhos, decidiu preparar algo parecido com duxelles, que é uma preparação da culinária francesa feita com cogumelos finamente cortados e cozidos Acompanhe o Top Chef Brasil, agora em novo horário, a partir das 23h00, na tela da Record TV

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Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV
RELIGIEUSE O religieuse é um famoso doce francês que consiste em duas choux, que é um tipo de massa, sobrepostas e decoradas com um colar de crème pâtissière! A versão mais comum desse doce tem recheio de chocolate e é coberta por uma ganache do mesmo sabor
DUMPLING O dumpling é um dos mais conhecidos pratos da culinária chinesa. Consiste em uma massa que pode ser cozida ao vapor, grelhada ou frita e é muito semelhante ao ravioli, mas tem uma variedade de recheios para agradar qualquer paladar
GOCHUJANG Esse condimento é um dos principais ingredientes da cozinha coreana e é feito com uma pasta fermentada de malegueta, arroz glutinoso, soja e sal. O Gochujang tem uma aparência semelhante a do ketchup e é usado para condimentar frituras, cozidos ou como molho para acompanhar pratos deliciosos
LAPSANG SOUCHONG Produzido na China, esse chá foi um dos ingredientes possíveis para uso em um dos Desafios de Eliminação do Top Chef Brasil. O Lapsang Souchong tem um sabor defumado, resultado da sua secagem sobre fogo de madeira de pinho 
PANC PANC é a sigla para plantas alimentícias não convencionais e que, portanto, não são consumidas em grande escala. Um exemplo é a Vitória-régia, que contém fruto alimentício, mas poucas pessoas sabem disso!
Luciana inovou quando decidiu adicionar chocolate a um molho francês tradicional. O Teste de Fogo desafiou os chefs a prepararem pratos azedos e amargos, e Luciana apostou em um magret de pato ao molho Périgueux de chocolate com purê de jiló e berinjela na fumaça de laranja
DUXELLES Essa pasta apareceu no Top Chef Brasil quando Bruno, que foi o responsável em seu time por fazer os molhos, decidiu preparar algo parecido com duxelles, que é uma preparação da culinária francesa feita com cogumelos finamente cortados e cozidos Acompanhe o Top Chef Brasil, agora em novo horário, a partir das 23h00, na tela da Record TV

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